Cave

Les vendanges sont manuelles, à pleine maturité. Elles sont très étalées dans le temps, car la récolte se fait en fonction de la maturité de chaque cépage. Sélection de la vendange par terroir, mais aussi en fonction de l’âge de la vigne et de la teneur naturelle en sucre des raisins récoltés. Pressurage lent dans un pressoir pneumatique, débourbage, fermentation sous contrôle des températures, soutirage, puis élevage sur lies fines en fûts de chêne, cuves inox ou pièces bourguignonnes. En moyenne les vins vieillissent en fûts 10 mois.

Mise en bouteilles au domaine et commercialisation par nos soins.