Velouté au Riesling

Faites fondre à feu doux pendant 10 minutes dans

10 gr de beurre,

100 gr d’oignons

et 100 gr de blanc de poireau finement émincés.

Ajoutez

300 ml d’eau,

300 ml de Riesling

1 cube de bouillon de volaille

et 100 gr de pomme de terre coupées en petits morceaux.

Laissez mijoter doucement à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Mixez quelques instants (à défaut plongez le robot marie)

Ajoutez

300 ml de lait,

200 ml de crème,

sel, poivre et une pointe de muscade.

Ne faites plus bouillir.

Ce velouté constitue une très fine entrée,il peut être servi en verrines.

Accompagnez-le d’un Riesling.